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贵族典范---红丝绒蛋糕，它比普通蛋糕口感要绵润，如天鹅绒一般丝滑细腻，视觉与味觉都是美的体验，最好配上微苦或清淡的饮品，亦苦亦甜，简直完美绝配
1小时28分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/22 准备所需材料
2/22 找两个干净的盆子，要求无水无油，蛋黄与蛋清分离，注意不要让蛋黄混到蛋清盆里，蛋黄的油脂影响打发
3/22 蛋黄打散，依次倒入玉米油和牛奶搅打均匀
4/22 筛入低筋粉
5/22 再筛入红曲粉加入蛋黄盆里
6/22 用橡皮刮刀翻拌均匀，拌成没有明显颗粒的均匀面糊
7/22 蛋清盆里滴入几滴柠檬汁
8/22 分三次加入砂糖用电动打蛋器转圈搅打
9/22 蛋白打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角且不会往下掉，就说明已经达到了干性发泡的状态，就不要继续搅打了
10/22 用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌，就像炒菜一样不要打圈圈搅拌，以免起筋
11/22 翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀
12/22 翻拌好的面糊有微微的光泽度，且没有蛋白整体均匀
13/22 将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀摊平轻震出气泡
14/22 送入提前预热好的烤箱，160度上下火烤45分钟左右
15/22 烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕掉油纸
16/22 淡奶油加20g细砂糖打发至稍微有纹路出现状态
17/22 蛋糕切掉四边周围，然后切成均匀的3片长方形，再分成正方形块
18/22 取一块蛋糕抹上一层薄薄的奶油
19/22 再盖上一层蛋糕片
20/22 如此重复3片，如图所示
21/22 最上面一层将奶油抹平，然后放适量蔓越莓干即可
22/22 成品图
1:打蛋盆不能有水有油，蛋白混合面糊要用翻拌的手法，不能打圈圈搅拌，以免起筋
2:糖的分量可以根据自己口味添加
3:各家烤箱温度不同，按自家烤箱温度调节
