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油淋茄子是我家常吃也最爱吃的菜品之一，因为做得多了，也就熟能生巧，有时切条有时切片，做法都一样，非常开味下饭的一道家常菜。
15分钟
家常味
中级
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1/9 嫩茄子一条洗净切圆片
2/9 切好的茄片装入大点的容器中洒入适量淀粉颠簸均匀（加淀粉是为了使茄子不容易吸收过多的油）
3/9 少量生抽、白糖、蚝油、醋、淀粉和水调成汁备用
4/9 锅中入油七八成热时放入茄片炸至微软发黄后捞出控油
5/9 锅中留底油倒入肉末炒至肉末发白（事先切好肉末后加少许盐和淀粉抓匀备用）
6/9 肉末拨向一边，放入蒜末并加一勺豆瓣酱煸香
7/9 接着倒入调料汁烧开
8/9 最后倒入茄片，调入少许盐和鸡精炒匀收浓汁即可
9/9 装盘享用，好吃！再来一碗！
1.最后起锅时盐只需极少量，因为调料汁和豆瓣酱都是咸的哦。
2.此菜谱份量小够1一2人，家中人多请酌情增加食材量。
3.喜欢吃茄条的也可切成条儿，做法是一样滴。
