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肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状肉松。 最近家里买了好多肉松，必须变着花样的将肉松消灭掉，喜欢肉松的你们跟着嘟妈一起来做做看吧！
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/21 准备好所有材料。蛋白蛋黄分别放入2个无油无水的盆内。
2/21 小葱洗净只留绿色部分，切成葱花备用。
3/21 蛋白加入适量柠檬汁和10g糖，开始打发。
4/21 打发至硬性发泡，抬起打蛋头，蛋白呈直立状态。（如图）
5/21 蛋黄加糖打发至发白，体积为之前的2倍。
6/21 分三次加入玉米油，每加一次都要打发均匀后再加第二次。加入牛奶后打发均匀。
7/21 筛入低粉，翻拌均匀。
8/21 用网筛把蛋黄糊再过筛一遍。
9/21 分三次把蛋白糊加入蛋黄糊，毎加一次都要翻拌均匀后加第二次。
10/21 倒入模具中，晃均后，震出大气泡。
11/21 均匀撒上葱花和肉松。
12/21 放入预热至170度烤箱，烘烤20分钟。至表面金黄。
13/21 烤盘拿出后震出热气，稍稍放凉后用手把蛋糕卷拿出。有香葱那一面朝下。先试卷一下。
14/21 在没有香葱的一面抹上色拉酱。
15/21 直接用手卷起。
16/21 旁边不整齐的边切掉，再切成三段。
17/21 蛋糕卷2边再抹一点色拉酱。
18/21 肉松倒在盘子上。
19/21 把蛋糕卷的2边分别沾上肉松。
20/21 在蛋糕上挤上色拉酱，用肉松装饰一下即可。
21/21 成品图。
步骤6的乳化很重要，一定要充分打发均匀。
我用28*28的不沾金盘烤制。如果不是这种烤盘，请在烤制时加烘焙纸或者锡纸。
每个烤箱脾气不同，温度和时间只是参考。蛋糕烤熟表面金黄即可。
