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茄子爱吃油，但又要吃起来不油腻。
44分钟
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1/11 放适量大蒜，盐，酱油，料酒腌制
2/11 切好茄子洗一遍水，沥干备用。
3/11 切好大蒜生姜辣椒香葱备用
4/11 热锅，放油（茄子吸油，所以适当多放点）
5/11 油热，放入五花肉。（五花肉里面有些大蒜，炸起来很香的）
6/11 待五花肉表面变色，放入茄子
7/11 放盐，放大蒜生姜爆香
8/11 爆香之后，放入辣椒，放适量盐（佐料用量就好）
9/11 放入调制汤，（醋，高度酒，水）
10/11 收汁
11/11 装盘，撒葱花。
油的量，把握好，腌制五花肉时，盐要一次性放到位。我今天正好做了蛋汤，所以放了点蛋白腌制，炸的时候不要太久了，外焦里嫩就好。
