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昨天公司的会计谈到她做的东坡肉时手舞足蹈，让我们这些听者边听边吞口水。下班后赶紧去超市买了肉肉，回家学做。
36分钟
甜味
高级
其他
其他
淮扬菜
1/9 首先将肉洗净，然后加水，水开后煮五分钟左右捞出在凉水里泡2分钟左右，在冲洗干净备用。
2/9 我用的是巨龙黄酒。
3/9 小葱、老姜洗净备用
4/9 锅里放少许油，加冰糖，一直炒炒到糖变色，完全融化。
5/9 架竹签以免肉粘锅,葱捆绑好了放竹签上，放入老姜片。
6/9 倒入500毫升黄酒，将切好的肉放入锅里，再依次放入香料、八角、橘皮、老抽、少许盐，不用马上点火，静置15分钟左右才开点火，水开后转小火慢慢熬，这步我用了2小时。
7/9 肉完全上色后加入器具中放锅里继续蒸。
8/9 成品图
9/9 成品图
熬制过程完全用黄酒不用加水。吃的谈的不用加盐，老抽本来就含盐，我是大口味，所以加了少许盐。
