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酿豆腐，是汉族广受好评的名菜之一。它汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，营养丰富。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/11 做好的酿豆腐。
2/11 向肉馅中加入:十三香、盐、少许糖、料酒、葱末、姜末、香油。
3/11 加进一次少量的水，顺时针将肉馅打起劲儿。
4/11 将豆腐切成一公分厚度的块儿，先将锅烧热，再放油。（热锅凉油，豆腐不容易粘锅）改小火，将豆腐放入锅中后，迅速晃动锅子防粘。
5/11 一面煎至金黄，再翻面继续煎制。
6/11 豆腐煎好放凉。
7/11 用小刀从豆腐的一边划出口子，划成布袋状。
8/11 将肉馅用筷子，一点一点的塞入。
9/11 锅中放少许油。
10/11 将豆腐口朝上放入后，蓄入2/3清水。盖上盖子，中火焖制十分钟。
11/11 即成。
肉馅中加水打起劲儿，是为了让肉抱团儿，口感更滑嫩。
