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蛋糕卷的做法千篇一律，但是稍微变动一下就可以有不同口味和视觉的感受。正好做蛋糕剩了两块黄桃罐头，用来做这款蛋糕卷再合适不过了。
25分钟
甜味
中级
其他
其他
西餐
1/21 把所需食材称重，黄桃切成小块。
2/21 取两个干净无油的容器，把蛋清和蛋黄分离出来。
3/21 蛋黄中加入牛奶、玉米油和20克细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
4/21 筛入低筋面粉。
5/21 搅拌均匀。（不要搅拌过度，以免面粉起筋。）
6/21 蛋清中加入20克细砂糖。
7/21 用电动打蛋器打至鱼眼泡时，再加入剩下的20克细砂糖。
8/21 继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。
9/21 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
10/21 再放入剩下的蛋白霜上下翻拌均匀。
11/21 烤箱165度预热、烤盘铺油纸，把面糊倒入烤盘中，双手抬起烤盘落下震出气泡。
12/21 放入中层上下火烤25分钟。
13/21 取出烤盘摔两下稍微晾两分钟。
14/21 把烤盘倒扣过来，轻轻揭掉蛋糕上的油纸。
15/21 再把油纸覆盖到蛋糕上翻过来晾温。
16/21 淡奶油中加入细砂糖。
17/21 用电动打蛋器打发至可以裱花的纹理状态。
18/21 把淡奶油涂抹到蛋糕上面，再把黄桃放到蛋糕的前端。
19/21 借助擀面杖反卷带动蛋糕卷起来。
20/21 把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏一个小时以上，取出切块食用即可。
21/21 成品图。
请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
黄桃罐头要提前把水分控干，也可以放其它水果，例如:猕猴桃、芒果和草莓等。
