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牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要。 中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。 前几天外食干锅牛肉，一家生意很好的店，可还是觉得肉质太老，大概是去的晚了，肉是提前做好加热的。所以就自己去买了牛肉回来做，方法简单，肉质细嫩，味道也很赞。
25分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/11 准备食材：切好配菜和牛肉，牛肉要切薄一点。
2/11 锅内热油
3/11 放入土豆、藕片、魔芋豆腐翻炒至8成熟。
4/11 将土豆、魔芋豆腐、金针菇放边上，加入金针菇翻炒至熟。
5/11 倒入盘中备用。
6/11 热油加入干辣椒、大蒜、香叶、八角、草果，炒出香味。再加入牛肥肉，翻炒片刻，再加入瘦肉翻炒变色，即可关火。（多放一点油，大火炒，一定不能炒太久，肉质会老。）
7/11 装盘备用。
8/11 留炒过牛肉的适量油，倒入炒熟的配菜，加入芹菜，油辣椒、盐、十三香。翻炒片刻。
9/11 装盘备用。
10/11 锅中放适量之前炒牛肉的油，放入炒熟的牛肉、薄荷、油辣椒、盐、十三香，翻炒片刻。
11/11 舀出牛肉，均匀铺配菜上，装盘享用。
1，牛肉不能炒太久，第一次炒牛肉，变色就起锅。
2,喜欢吃辣的可以多放一点油辣椒，也可以加花椒粉。
3，配菜可以依据个人喜欢，但是个人觉得魔芋豆腐、金针菇真的好吃，薄荷绝对是必不可少的。
