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花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素
15分钟
家常味
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1/6 将准备工作做好，蟹腌制一下（调盐，姜，葱）10分钟
2/6 入宽油烧至4到5成油温，下去面包糠，下去蒜蓉炸香，捞沥。
3/6 将腌制好的主料倒入漏勺中，将鸡蛋打开留蛋黄，加入蛋黄，吉士粉，生粉拌匀。
4/6 上火入宽油，烧至6成，下去处理的主料，炸至金黄色至酥脆即捞沥。
5/6 入底油，下去小料，豆豉，烹入料酒，调基本味，白醋，胡椒粉，鸡精，下入主料，翻炒均匀。
6/6 下入炒好的面包糠，蒜蓉，加入葱段，淋油装盘即可，最后上面盖上蟹壳，撒上葱花。
炸蒜蓉和面包糠的油温要注意，太高会把它炸糊。
