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萝卜鱼头汤
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萝卜鱼头汤

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俗话说冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方。眼下正是吃萝卜的好季节。中午做红烧鱼剩下的鱼头,用来煮锅萝卜鱼头汤,营养健康又美味!一般来说做做鱼头汤都是用胖头鱼比较好,其实只要掌握了方法,普通鱼头也能做出美味的鱼头汤。

作者: 叶家小厨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备鱼头一个(中午做红烧鱼剩下的,熬个鱼汤很不错)。

    1/10 准备鱼头一个(中午做红烧鱼剩下的,熬个鱼汤很不错)。

  • 白萝卜切丝,姜切丝,蒜切碎。

    2/10 白萝卜切丝,姜切丝,蒜切碎。

  • 油锅烧热。

    3/10 油锅烧热。

  • 把鱼头放入锅中。

    4/10 把鱼头放入锅中。

  • 煎至一面金黄后翻煎另一面。

    5/10 煎至一面金黄后翻煎另一面。

  • 煎至两面金黄后加入姜、蒜,烹入料酒。

    6/10 煎至两面金黄后加入姜、蒜,烹入料酒。

  • 倒入适量水,盖上锅盖大火煮开,转中火煮约8分钟。

    7/10 倒入适量水,盖上锅盖大火煮开,转中火煮约8分钟。

  • 煮至汤色变白,加入萝卜丝。

    8/10 煮至汤色变白,加入萝卜丝。

  • 继续煮3分钟,加入适量盐,少许味精、胡椒粉即可。

    9/10 继续煮3分钟,加入适量盐,少许味精、胡椒粉即可。

  • 营养美味的萝卜丝鱼头汤出锅了。

    10/10 营养美味的萝卜丝鱼头汤出锅了。

  • 小贴士

    1.要想煮出好看又不腥的奶白鱼头汤,鱼头一定要煎透。
    2.鱼煎好后加水前下料酒,借着热气散发把腥味带走。
    3.加水后一定要大火煮开,再转中火煮至汤色变白,小火是煮不出奶白汤的。

    作者: 叶家小厨

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