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*，第一次尝试做生日蛋糕，还好没让父子俩失望，经验不足，裱花技术差，还需多多学习。
2小时8分钟
甜味
中级
其他
其他
西餐
1/32 准备材料
2/32 按需称重
3/32 用具洗净沥干，准备两个大盆，无油无水
4/32 鸡蛋分离，蛋清放稍微大一点的盆，不能有水，不能有一点点蛋黄，不然影响发大
5/32 鸡蛋加入30克糖
6/32 搅拌均匀
7/32 加入牛奶，玉米油 搅拌均匀
8/32 拌成乳化，就是都融合了
9/32 低粉，玉米淀粉，盐，混合过筛入蛋黄液
10/32 轻轻翻拌均匀，不能有颗粒，不能翻拌过久，会起筋的，拌匀待用
11/32 鸡蛋清加几滴柠檬汁，打蛋器中速打出大鱼泡眼，加入三分之一白糖，继续打
12/32 打出细腻小泡，加入三分之一白糖继续打
13/32 出现纹路了加入剩下的三分之一白糖，继续打
14/32 打到提起打蛋器露出小直角即可，不能打过头了，烤箱150度预热10分钟
15/32 把三分之一蛋白放入蛋黄里，快速翻拌，炒菜一样上下翻拌，不能划圈，防止消泡
16/32 翻拌均匀，
17/32 把拌好的蛋黄液倒入蛋白里
18/32 快速翻拌，还是不能划圈，翻拌均匀的很细腻
19/32 8寸模具准备干净，倒入蛋液，震动几下，震出气泡，抹平表面
20/32 烤箱150度中下层40分钟，用牙签确认蛋糕 戳下去取出是干净的说明蛋糕熟了
21/32 取出垂直20厘米自由落体，排出内部气体，立即倒扣
22/32 晾凉后脱模
23/32 蛋糕分成两片
24/32 水果洗净切丁，猕猴桃留半个切片再切小扇形备用
25/32 甜奶油打发出直角，不能打过头了，
26/32 底层蛋糕抹奶油
27/32 均匀撒点水果粒
28/32 盖上上面一片蛋糕，整体抹上奶油，因为要装饰，就大概抹平，表面要平整，剩下的奶油装入裱花袋，在下面挤一圈花，
29/32 在表面分格，围边，动作稍微快一点，防止奶油软化
30/32 按顺序放水果，前面三个和后面三个顺序要一样，在下面花边上分开摆放扇形猕猴桃
31/32 全部放好水果
32/32 在水果上均匀撒点荔枝透明果膏，点缀糖珠，冷藏
蛋糕自制要注意：鸡蛋分离不能有水，蛋清不能有蛋黄，蛋白打发要到位，翻拌手法要快速，烤好立即倒扣，冷却脱模，奶油要打发好
