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现在四季都有扁豆，也叫四季豆。扁豆汆面是老北京的一种主食，所说汆就是有汤不加淀粉，区别于卤。吃着爽滑很家常，夏天吃将面条过凉汆晾凉，冬天吃就吃热汆，锅挑面。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/17 扁豆洗净
2/17 将扁豆切成丝
3/17 猪肉切丝，葱姜蒜切碎
4/17 做锅油热后加入肉丝煸炒
5/17 加入葱，姜，蒜继续煸炒
6/17 倒入酱油
7/17 料酒
8/17 爆香
9/17 加入扁豆丝翻炒
10/17 加入盐
11/17 翻炒均匀
12/17 加入开水
13/17 煮一会儿至扁豆熟透
14/17 加入鸡精，蒜末关火
15/17 另一锅做水煮面
16/17 面熟后捞出浇上扁豆汆
17/17 成品图
扁豆切丝要耐心切丝的扁豆容易入味，做的汆要浇面所以盐要多放一些根据家人口味，出锅时加生蒜末味道更好。
