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猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，搭配上鳝鱼更是冬季的一道补菜。
25分钟
家常味
中级
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1/5 鳝鱼宰杀洗净，切段
2/5 猪血切块，焯水处理好。豆瓣酱和火锅底料适量的剁碎，小米椒切小段，红椒破开去籽切小块，姜蒜切块。
3/5 下去小料炒香，加入鳝鱼段炒香，鳝鱼不焯水，带血加入，（鳝鱼血有祛风通络，活血，壮阳，解毒，明目之功效），炒香后烹入料酒，加水，加盖烧，烧5分钟，汤汁浓稠时调入盐 糖 胡椒粉再烧。
4/5 烧入味后，调入生抽，料酒 ，陈醋，调入味精。补味盐，这时候倒入焯好水的猪血，烧至入味收汁即可。
5/5 后倒入锅仔加热即可完成。
特点：肉质细腻 烂 味道浓稠
