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莜面对于常常处於紧张状态的上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。 莜面: 中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以*等多种疾病。
2小时
家常味
初级
其他
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1/30 准备土豆削皮洗净控水备用。
2/30 葱切碎备用。
3/30 猪五花肉解冻备用。
4/30 解冻时间不宜过长，能切动为宜，切丝。
5/30 切丁。
6/30 放入葱花盆内。
7/30 加入花椒粉干姜粉大料粉盐。
8/30 加入生抽植物油。
9/30 拌匀放一旁。
10/30 取干净碗打一颗鸡蛋，蛋壳内加入开水，一颗鸡蛋倒一个半鸡蛋壳开水。
11/30 边倒开水边用筷子快速搅拌。
12/30 搅到蛋白和蛋清完全混合均匀，混合蛋液非常细腻。
13/30 这时锅内加水稍多点儿大火烧开。
14/30 准备工具擦子和盆。
15/30 土豆上下来回开磨。
16/30 全部磨完把水控一下。
17/30 加入淀粉。
18/30 加入莜面。
19/30 用铲子搅拌均匀，稠稀度就像这个图，别太稀也别太稠。
20/30 此时水也开了，把笼布用凉水完全泡湿，尽量水大点，平铺到笼屉里。
21/30 把和好的擦擦泥用铲子平铺满笼屉，薄厚适中。
22/30 这样就可以上锅喽！放笼屉之前把肉糜先可以放水里炖上。
23/30 第二笼中间留空隙放鸡蛋碗。
24/30 可以上锅了。
25/30 全部放入锅内大火蒸20分钟。
26/30 时间到关火用筷子分割。
27/30 肉糜里加入开水拌匀。
28/30 把炖好的鸡蛋糕弄碎一起加入蘸料里。
29/30 放入碗内舀一勺鸡蛋肉汤。
30/30 用筷子夹碎就可以开吃了！
1.新土豆最好，做出来颜色比较白。
2.淀粉不宜太多，多了口感会很硬。
3.莜面多了口感不好不说莜面味道比较重，本身特别好消化的美味吃多了反而变得不好消化了。
