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11月27日《食尚大转盘》播出《“小鲜肉”闯江湖》 5年销售额5个亿，干啥能这么牛气冲天？猪饲料里的添加剂到底安不安全？跟鱼没有半点关系的鱼香肉丝，怎么做出鱼的味道？满汉全席的招牌菜“蒸熊掌”，再现江湖，却惨遭主持人质疑。炖出不油不腻浑身颤抖的“五花辣九州” 却一滴水不放？11月27日21:17分，《食尚大转盘》一起看“小鲜肉”闯江湖，喷香的肉肠肉丸*让您尝。
20分钟
家常味
初级
其他
其他
川菜
1/5 将葱、姜、香菜放入八到九成热的菜油锅内炸制，滤掉残渣，这样有助于去除菜油的腥味。
2/5 将九成热的油倒入容器中，然后倒入第一份四川油辣子，慢慢搅动，待油温下降到六成热时加入第二份油辣子，搅拌均匀后加入第三份油辣子，撒上白芝麻，用保鲜膜封存24小时。
3/5 将内馅入锅煸炒，再依次加入料酒、姜末、酱油，煸炒干后将多余的油挤压滤掉。
4/5 将冬菜、酱醋汁、麻酱、葱蒜、芝麻、辣椒红油、开水调和成汤汁。
5/5 加入熟面条、花生碎、豌豆尖、处理过的肉末，一碗热气腾腾的四川担担面就可以上桌了。
