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CCTV7食尚大转盘 盘龙稻香鲤
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CCTV7食尚大转盘 盘龙稻香鲤

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2016年11月20日《食尚大转盘》播出《南北面条擂台赛》 麻辣劲爆的四川担担面,辣椒炝油为啥还要分三次?大气讲究的老北京炸酱面,七碟八碗到底啥门道?恩爱面,为啥偏选砂子粉的面?火遍全国的扁豆焖面,怎么不干不坨,豆角脆又绿?一根儿面最长有多长?一根儿面最细有多细?现场演绎。11月20日21:17分,《食尚大转盘》一起看《南北面条擂台赛》,有嚼头的河套面粉快递到您家!

作者: 食尚大转盘
  • 烹饪时间16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 去掉鱼鳞,鱼骨,取下鱼肉后进行刀口处理,先45度斜刀,后垂直切制,放入清水漂洗一下,便于去刺、去腥、挂汁。

    1/4 去掉鱼鳞,鱼骨,取下鱼肉后进行刀口处理,先45度斜刀,后垂直切制,放入清水漂洗一下,便于去刺、去腥、挂汁。

  • 清水漂洗过的鱼肉与红菇,分别用柠檬片、葱姜料酒进行腌制,并用淀粉裹匀,入锅炸酥后捞出,再放到八成热的油锅里复炸,炸制金黄色后装盘。

    2/4 清水漂洗过的鱼肉与红菇,分别用柠檬片、葱姜料酒进行腌制,并用淀粉裹匀,入锅炸酥后捞出,再放到八成热的油锅里复炸,炸制金黄色后装盘。

  • 炸鱼用的底油,加入番茄酱炒出红油后加入番茄沙司,二者比例是2:1,再依次加入胡萝卜碎、香菇碎、白醋、水淀粉,不停搅拌后,放到油锅炸汁。

    3/4 炸鱼用的底油,加入番茄酱炒出红油后加入番茄沙司,二者比例是2:1,再依次加入胡萝卜碎、香菇碎、白醋、水淀粉,不停搅拌后,放到油锅炸汁。

  • 出锅浇汁摆盘

    4/4 出锅浇汁摆盘

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