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2016年11月20日《食尚大转盘》播出《南北面条擂台赛》 麻辣劲爆的四川担担面，辣椒炝油为啥还要分三次？大气讲究的老北京炸酱面，七碟八碗到底啥门道？恩爱面，为啥偏选砂子粉的面？火遍全国的扁豆焖面，怎么不干不坨，豆角脆又绿？一根儿面最长有多长？一根儿面最细有多细？现场演绎。11月20日21:17分，《食尚大转盘》一起看《南北面条擂台赛》，有嚼头的河套面粉快递到您家！
16分钟
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1/4 去掉鱼鳞，鱼骨，取下鱼肉后进行刀口处理，先45度斜刀，后垂直切制，放入清水漂洗一下，便于去刺、去腥、挂汁。
2/4 清水漂洗过的鱼肉与红菇，分别用柠檬片、葱姜料酒进行腌制，并用淀粉裹匀，入锅炸酥后捞出，再放到八成热的油锅里复炸，炸制金黄色后装盘。
3/4 炸鱼用的底油，加入番茄酱炒出红油后加入番茄沙司，二者比例是2:1，再依次加入胡萝卜碎、香菇碎、白醋、水淀粉，不停搅拌后，放到油锅炸汁。
4/4 出锅浇汁摆盘
