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苕粉肉是一道湖北菜，比较小众。小时候妈妈做的苕粉肉对我来说就是美食的天堂，长大后远嫁，对着味道心心念念，打电话问妈妈怎么做，自己再稍加改良。不得不说姑娘我是二货，第一次做时把糯米粉当成苕粉，结果真是惨不忍睹啊，没出锅就全倒掉了。😂第二次就成功啦，一大盘一扫而光。
44分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 取苕粉适量，加水，再加少许盐和鸡精，用筷子慢慢搅动成水淀粉状。静置10分钟。
2/11 五花肉洗净，切成5mm左右的薄块。
3/11 锅烧热后，不放油，直接放五花肉。
4/11 盖锅盖，中途偶尔翻炒，用铲子压五花肉，炒至五花肉变金黄色、有点焦脆后出锅。
5/11 锅底留少量油，烧热后取搅好的水苕粉，再搅动，入锅。用筷子在锅内不断搅动，待锅内的水苕粉越来越粘稠时成团状时，用铲子慢慢压扁成饼状。（压扁过程中沿锅缘可放少量油）
6/11 苕粉饼翻面再压扁，至苕粉饼变暗色、两面黄色、有点焦脆。
7/11 取出苕粉饼到砧板，切成小块备用。
8/11 备姜葱蒜。锅洗净，烧热后放油，放姜蒜、干辣椒节、豆瓣酱、料酒，炒出红油。
9/11 倒五花肉，翻炒后均匀后，再倒苕粉块，再翻炒，使苕粉肉和五花肉均匀粘上红油。
10/11 加适量清水，快收汁时加酱油、鸡精和少许盐。
11/11 出锅前撒葱花。一碗诱人的苕粉肉大功告成。
*把油榨出来后不会腻，榨出的油后面步骤可以用。
3、水苕粉下锅后的要用筷子搅动成团，再压扁。
4、可用五花肉榨的油，也可用植物油。
