泡菜苕粉肉丝(酸辣版)的做法_菜谱_香哈网
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泡菜苕粉肉丝(酸辣版)
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泡菜苕粉肉丝(酸辣版)

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很棒的一道家常版“苕粉泡菜肉丝”。此菜特点;酸辣开胃。

作者: 有责任才有未来
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系浙江菜
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  • 准备以下食材和配料。

    1/14 准备以下食材和配料。

  • 把瘦肉在案板上切成丝,粗细可随意。同样泡菜也切成丝状,新鲜朝天椒和泡制米椒,切成黄豆大小的丁

    2/14 把瘦肉在案板上切成丝,粗细可随意。同样泡菜也切成丝状,新鲜朝天椒和泡制米椒,切成黄豆大小的丁

  • 拿一小盘或者小碗,把切好的肉丝放到盘内,加盐0.5克,够肉丝的咸味即可

    3/14 拿一小盘或者小碗,把切好的肉丝放到盘内,加盐0.5克,够肉丝的咸味即可

  • 再加黑胡椒一克

    4/14 再加黑胡椒一克

  • 接着加色拉油三克,然后用手把肉丝抓匀,腌制两分钟

    5/14 接着加色拉油三克,然后用手把肉丝抓匀,腌制两分钟

  • 两分钟后,锅上炉,开中火把锅烧热,加色拉油十克,紧接着把切好的肉丝下锅。(热锅凉油下肉丝)用锅铲不停的翻炒肉丝

    6/14 两分钟后,锅上炉,开中火把锅烧热,加色拉油十克,紧接着把切好的肉丝下锅。(热锅凉油下肉丝)用锅铲不停的翻炒肉丝

  • 待肉丝变色,调微火,用漏勺把肉丝起锅备用

    7/14 待肉丝变色,调微火,用漏勺把肉丝起锅备用

  • 用锅内的余油,把切好的朝天椒,泡制米椒和泡菜丝下锅,中火炒一分钟

    8/14 用锅内的余油,把切好的朝天椒,泡制米椒和泡菜丝下锅,中火炒一分钟

  • 接着把苕粉倒入锅内,快速用炒勺不停翻炒一分钟

    9/14 接着把苕粉倒入锅内,快速用炒勺不停翻炒一分钟

  • 往锅内加盐一克

    10/14 往锅内加盐一克

  • 红烧酱料三克,再用炒勺把苕粉炒上色,放酱料的目的;就是给苕粉上色用

    11/14 红烧酱料三克,再用炒勺把苕粉炒上色,放酱料的目的;就是给苕粉上色用

  • 最后,把肉丝和葱花倒入锅内,加味精0.5克,炒均匀出锅装盘。这道酸辣开胃的“泡菜苕粉肉丝”就做好了

    12/14 最后,把肉丝和葱花倒入锅内,加味精0.5克,炒均匀出锅装盘。这道酸辣开胃的“泡菜苕粉肉丝”就做好了

  • 成品菜

    13/14 成品菜

  • 再来张炒此菜所用的红烧酱料的图片,个人认为,伊例家红烧酱料,炒菜上色效果特别好

    14/14 再来张炒此菜所用的红烧酱料的图片,个人认为,伊例家红烧酱料,炒菜上色效果特别好

  • 小贴士

    泡好的苕粉一定要沥干水分,不然炒制时就易粘锅。再一点,炒肉丝时,一定热锅凉油,这样肉丝下锅才不会粘锅。炒此菜时的盐的量;比平时炒菜减半,因红烧酱料不但可上色,也有提咸味的作用。还有一点,泡好的苕粉要记得改刀切一下,不然苕粉太长,吃的时候要站起来才能把苕粉挑出。呵呵…

    作者: 有责任才有未来

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