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冬天最是进补佳时，又怎能少了黄酒炒鸡呢？黄酒，是用糯米发酵酿制而成的，这是客家人的传统手艺，也是传统的月子食品，一般拿黄酒炒鸡，煮蛋给产妇食用，当然现在不仅是客家人懂得黄酒的好，很多外地人也非常懂得食用黄酒，女性多饮用黄酒是非常有益的，下面就教大家做黄酒炒鸡，非常简单
45分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/4 准备好黄酒（这个黄酒是我家自己酿的，四年佳酿，所以颜色非常深沉），杀好的土鸡，去内脏，剁大块一点，姜拍扁
2/4 热油锅把鸡和姜一起放进去，大火炒到半生熟后加一点点盐，转中火炒，直至炒到鸡肉表面带金黄色，一定要炒干水分，这样的鸡肉才够香
3/4 炒肌肉的时候就把酒放进去砂锅煮，鸡肉炒好，酒也滚了，把鸡肉放进去黄酒里，大火煮滚，转小火，煮半小时，关火，然后静置个两三小时，让鸡肉入味
4/4 看，几个小时候后的鸡肉已经转黑色了，非常的香
现在黄酒遍布全国，哪里都能买到非常香醇的黄酒，鸡一定要选择肉质结实的，炒的过程要炒干水分，这样的黄酒炒鸡吃上几碗整个冬天都不怕冷了
