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在广州喝夜茶必点的菜。掌翅可以中午焖好，晚上吃，因为焖和煎的过程有点时间长。
56分钟
五香
中级
其他
其他
其他
1/14 成品图，新鲜滚热辣。
2/14 准备好所以材料
3/14 烧开水焯透掌翅，捞起。
4/14 焯熟的掌翅捞起，切成自己喜欢的形状。
5/14 用不沾锅把掌，煎至两面金黄色，
6/14 把干辣椒，香叶，小茴香，八角，桂皮姜片放下热锅煸炒出香味
7/14 把提前煎至好的掌翅下锅和香料翻炒一会，放蚝油，酱油，柱蚝酱煸炒。
8/14 放清水，焖至大概半个小时，大火焖至水开后转中火，中火焖至大概20分钟左右转小火。
9/14 焖掌翅的途中有闲于时就把陶瓷煲，大火热至冒烟转小火，放点油，这样不会沾锅。
10/14 焖至这样把掌翅转到提前预热好的陶瓷煲
11/14 小火再慢慢焖，
12/14 快收汁的时候加葱白和青红辣椒，
13/14 最后加葱段
14/14 成品
爆炒香料的时候一定要出香味才放掌翅，需要耐心。
