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十多年前在湖南流行吃怪味鸭火锅，家里开饭店几乎天天做，点击率非常非常高，好长时间没做也没吃过了，很怀念那个味道。后来偶尔在家吃鸭子，都是用啤酒煮，正好家里有啤酒没人喝，做一次啤酒鸭顺便分享一下我的做法，这只是我个人的家常做法，喜欢的朋友试试，不喜欢的朋友请理解，哈哈，谢谢啦！
45分钟
红油味
中级
其他
其他
川菜
1/14 成品图
2/14 鸭肉买回来处理干净，剁成块（鸭皮上的毛可以用女生夹眉毛的撵子夹，特别好夹）
3/14 锅里烧开水，把鸭肉放入，再放入1勺料酒去腥
4/14 煮去血水即可，捞出放入提前准备好的温水中，再一块一块仔细清洗一次
5/14 洗好后沥干水分备用
6/14 准备好，大蒜粒，生姜片，八角，桂皮，香叶，干红辣椒壳，啤酒，还有郫县豆瓣酱，忘记拍了
7/14 锅里放入适量油，放一大勺郫县豆瓣酱，煸炒出香味
8/14 再放入所以香料爆炒出香味
9/14 放入鸭肉大火煸炒，多炒两分钟，煸炒出油
10/14 再倒入一瓶啤酒，大火煮开
11/14 放入1勺老抽，1勺料酒，翻炒均匀后关小火，盖上锅盖焖煮30分钟（如果是土鸭焖煮的时间需要长一些）
12/14 最后放适量盐，再焖十分钟收汁即可（豆瓣酱有咸味，放盐的时候先试一下咸淡）
13/14 装盘
14/14 香香辣辣的啤酒鸭就可以吃了
调料可随自己口味增减，喜欢吃冬瓜的朋友可以切一些冬瓜片一起焖，特别入味好吃
用了一瓶啤酒，不用放水，我这种罐装啤酒有500毫升，小火焖30分钟，最后放盐再焖10分钟，最后收汁出锅，如果是土鸭时间就再焖久一些，尝尝看，适合自己的口感就好了
