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肘花是一道色香味俱全的传统名肴，食用时蘸大蒜泥。 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。*；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
1小时
家常味
中级
其他
其他
其他
1/15 黑猪前肘1个。
2/15 将猪毛烧一下。
3/15 全部烧干净。
4/15 用温水浸泡6小时，水要没过猪肘。
5/15 用刀将烤焦的外皮刮干净，洗净。
6/15 中间划开，取出腿骨。
7/15 尽量别把肉切碎，要顺着腿骨和肉的接缝处剥离。
8/15 凉水下锅焯去血沫。
9/15 捞出洗净沥干。
10/15 电压力锅加水放入剔骨猪肘和调料。
11/15 按肉键，压20分钟，后浸泡6小时入味。
12/15 浸泡后重新烧开10分钟，捞出沥干。
13/15 用保鲜袋装好猪肘，尽量让猪肘抱团和一个生猪肘的形状相似，拧紧袋口，不让里面有空气，冷藏6小时。
14/15 切片。
15/15 装盘，蘸蒜泥酱汁食用。
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