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鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。
25分钟
酸辣
中级
其他
其他
东北菜
1/13 鱼头切开，清洗干净，晾干水分。
2/13 豆腐切片备用。
3/13 酸菜切大片装盘。
4/13 生姜切片，大蒜拍扁，香菜切断。
5/13 锅里放少许油，爆香姜片，捞出备用。
6/13 放入鱼头煎至鱼皮金黄。
7/13 翻面再煎一会儿，盛出备用。
8/13 锅里重新放油，小火爆香辣椒。
9/13 放入蒜头爆香，再炒酸菜。
10/13 酸菜炒干水分，放入煎过的鱼头。
11/13 倒入约一壶的开水，盖上锅盖熬煮鱼汤。
12/13 鱼汤烧开后，放入豆腐，中火煮十分钟，
加入适量的盐，胡椒粉调味，关火。
13/13 装盘时撒上香菜。
鱼头先用油煎香，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，鲜香汤浓。
