客家酒娘糟的做法_菜谱_香哈网
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客家酒娘糟
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客家酒娘糟

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体质差的天然补品

作者: 青椒kiko
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 糯米煲成糯米饭,铺开放凉,

    1/10 糯米煲成糯米饭,铺开放凉,

  • 买发酵酒饼时可问卖家酒饼比例,酒饼捏碎成粉状,红米曲、酒饼粉加在一起。

    2/10 买发酵酒饼时可问卖家酒饼比例,酒饼捏碎成粉状,红米曲、酒饼粉加在一起。

  • 糯米饭勿太凉,有余温时洒上红米曲和酒饼粉搅拌均匀(留适量红米曲发酵粉桶底桶面两份)

    3/10 糯米饭勿太凉,有余温时洒上红米曲和酒饼粉搅拌均匀(留适量红米曲发酵粉桶底桶面两份)

  • 搅拌均匀后,双手沾上很多糯米饭,用冷开水脱手

    4/10 搅拌均匀后,双手沾上很多糯米饭,用冷开水脱手

  • 桶底洒一层(适量)红曲发酵酒饼粉

    5/10 桶底洒一层(适量)红曲发酵酒饼粉

  • 糯米饭装入桶里,中间挖个洞,再洒上最后一层红曲发酵酒饼粉,盖上桶盖(勿密封须留点空隙)<br/>注:有发酵酒糟勿食桔子,柚子,有食用者勿近(影响酿酒效果)<br/>女人经期勿近(影响酿酒效果)

    6/10 糯米饭装入桶里,中间挖个洞,再洒上最后一层红曲发酵酒饼粉,盖上桶盖(勿密封须留点空隙)
    注:有发酵酒糟勿食桔子,柚子,有食用者勿近(影响酿酒效果)
    女人经期勿近(影响酿酒效果)

  • 时不时要看看桶身上的蒸气水,用纸巾抹干(保持桶身无蒸气水,不然影响酿酒效果)下图是24小时后能闻到酒娘香味

    7/10 时不时要看看桶身上的蒸气水,用纸巾抹干(保持桶身无蒸气水,不然影响酿酒效果)下图是24小时后能闻到酒娘香味

  • 48小时后,用干净无水汤匙,勺中间红色酒水淋一遍上面(加快发酵)

    8/10 48小时后,用干净无水汤匙,勺中间红色酒水淋一遍上面(加快发酵)

  • 第三天红了一半,全部搅拌

    9/10 第三天红了一半,全部搅拌

  • 完全红后勺一碗,下油锅放适量盐、姜片、清煮开就可<br/><br/>注:此酒娘糟虽补身,每次不能贪吃过量,须长期食用才能起到效果。酒娘糟属寒凉食物(胃寒体虚者少量)

    10/10 完全红后勺一碗,下油锅放适量盐、姜片、清煮开就可

    注:此酒娘糟虽补身,每次不能贪吃过量,须长期食用才能起到效果。酒娘糟属寒凉食物(胃寒体虚者少量)

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