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生大宝时是妈妈给我做的酒，我在一边观摩。现在二宝即将降临，但是妈妈要照顾小外甥脱不了身，那只好自己动手了。
52分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/13 展示下我的材料，糯糙是网购的。糯糙和糯米还是有很大不同的，一般来说，我们南方酿酒用糯糙，像湖南、湖北那些地放酿甜酒用的是糯米。
2/13 酒饼和红曲。这个网购糯糙时和客服沟通会给你搭配好的。
3/13 糯糙洗净、蒸熟。我用的高压锅煮熟的。
4/13 晾凉（用风扇吹，然后表面凉了翻拌会凉得比较快）
5/13 酒饼碾成沫，越碎越好。
6/13 凉至手温，一边撒酒饼粉、红曲，一边翻拌至均匀。
7/13 弄好边上围上干净毛巾
8/13 盖好桶盖，用棉被把桶自周围好，上面再盖上一条棉被，放一边发酵
9/13 第三天，打开盖（注意盖子上的水不要滴落下去），用纸巾擦去桶四周和盖子上的水（换上干净毛巾），然后在中间挖个洞。以后每隔三天左右就擦一次水，至发酵完毕。
10/13 酒酿和酒糟分离。直接滤出来就行了，有二老酒的说法，就是取完原浆再加水进去再取一次。（这里无图，用的网络图片）
11/13 取好酒就是煮酒了。有条件的话建议火炙，火炙指的是把酒装瓮内，然后围上稻草之类的用火焚烧、煮开，再然后放凉、密封储存在阴凉处。没条件的可以直接把酒像烧开水一样烧开（建议煮开时间长些，方便保存），然后放凉，装桶密封，放入冰箱保存。（引自网络图片）
12/13 如若是煮开的请尽快食用，保存不好很容易坏掉、白掉。
13/13 红曲放越多颜色越喜庆。我的是配来的，才50克，建议10斤米放100克。
煮糯糙时水不要过多，但一定要煮熟，没煮熟化不开，煮太烂酒取出来会很粘稠。
晾娘饭一定要晾至温感不烫手方可放酒饼、红曲。太烫做出来的酒是酸的、涩的，凉过头发酵不起来。所以温度很难把握，得自己注意。（约摸35-40度）
