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啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
40分钟
红油味
初级
其他
其他
川菜
1/10 准备材料：鸭半边洗净剁小块，姜蒜干辣椒洗净
2/10 姜切丝，蒜切片，啤酒一瓶（只用半瓶）
3/10 起锅，不用放油，先放鸭肉比较肥的部分煸炒出油
4/10 再倒入剩下的鸭肉一起煸炒
5/10 鸭肉炒好后放姜蒜炒出香味
6/10 放味极鲜、老抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉翻炒一会
7/10 倒入半瓶啤酒煮
8/10 煮至汤汁不多时放入干辣椒和鸡粉煮
9/10 煮至少许汤汁时放入白芝麻翻炒均匀即可
10/10 最后撒上葱花
根据鸭肉的量添减啤酒量
