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皮紫色，肉白细的茄子原来有一个这么好听的名字——落苏。
24分钟
酸甜
初级
其他
其他
其他
1/6 茄子用盐搓洗干净，葱洗净切碎，姜蒜切碎
2/6 把茄子洗干净后切成相同长度的三段。
3/6 对半切开，水开后放进锅内大火蒸15分钟
4/6 热油五成热，温火炸蒜姜末，炸到开始金黄时关火，下辣椒粉和葱花，加入糖，盐，生抽，醋，温开水，麻油调成酱汁
5/6 把蒸好的茄子撕成条状(待温时撕)
6/6 淋上酱汁，静置二十分钟入味即可
温火炸蒜蓉，避免炸过头变苦变黑。
