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排骨营养价值很高，具有滋阴*、益精补血的功效。排骨的吃法多样，可炖汤、红烧、干蒸等，体质偏热者可喝排骨汤，体质偏寒者则吃红烧排骨比较适宜。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 排骨洗净。
2/10 准备姜、蒜、八角、香叶。
3/10 排骨冷水下锅，加姜片煮开后继续煮约20分钟，捞出控水。
4/10 油锅烧热。
5/10 把排骨码入锅中，小火慢煎。
6/10 一面煎至微黄后翻煎另一面，两面煎透后加入蒜、八角、香叶。
7/10 加适量盐，20克白糖，少许老抽，适量料酒，再倒入没过排骨的开水。
8/10 盖上锅盖，开锅后继续小火焖煮。
9/10 直到排骨软烂，再开大火把汤汁收至微干。
10/10 出锅，撒上熟芝麻即可。
