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这是我最喜欢的一种饺子馅，和大家分享一下。
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1/20 包漂亮的饺子离不开饺子馅，下面我就分享一下我最喜欢的芹菜猪肉饺子馅的做法。
2/20 准备猪腿肉一块，不要太瘦。
3/20 芹菜摘去叶子洗干净，木耳提前泡发后，也清洗干净。
4/20 芹菜用开水烫一下，立刻过冷水。焯烫时间不要过久，大约三十秒钟左右，一定要保持这种翠绿颜色。
5/20 木耳也用开水焯烫一下。
6/20 将猪肉绞成肉泥。
7/20 把木耳和芹菜也绞碎。
8/20 用纱布将芹菜的水分挤掉。芹菜和木耳的体积量总和，大约等于肉的量，其实也没有什么定量了，随意就好。
9/20 葱切成末，姜擦成泥。
10/20 将肉放入碗中，加入盐料酒，少许白糖白胡椒粉，向一个方向搅均。
11/20 这里的盐要一次性加足了，蔬菜里面不加盐。糖无需太多，少许提味就行。
12/20 放入葱末和姜泥。
13/20 我用五指神功向一个方向顺时针搅拌混匀，上劲。
14/20 肉馅紧实的话可以分次加入少许清水，向一个方向搅勻，直到肉馅柔软蓬松。
15/20 芹菜和木耳馅上淋上适量香油，油不要太少了，但也不要太多。
16/20 混匀。
17/20 将芹菜木耳馅倒入猪肉馅碗里。
18/20 还是朝一个方向，顺时针搅拌，上劲。
19/20 美味的芹菜猪肉馅儿就做好了。
20/20 快快一起来包漂亮的饺子吧！
肉馅中加的盐量要一次性加足。
芹菜绞碎后，一定要挤干水分。
肉馅中加水，可鲜嫩馅不柴，也可以加高汤。
