汤种椰蓉面包的做法_菜谱_香哈网
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汤种椰蓉面包
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汤种椰蓉面包

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作者: 倍儿奶奶
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 一步做汤种料,将小奶锅加入90克牛奶+18克高筋粉拌均匀,小火烧热不停搅拌熬至粘稠状用刮刀划过出现纹路移开火,加盖静置自然凉透。拍照时已经凉透所以显得有点干。

    1/25 一步做汤种料,将小奶锅加入90克牛奶+18克高筋粉拌均匀,小火烧热不停搅拌熬至粘稠状用刮刀划过出现纹路移开火,加盖静置自然凉透。拍照时已经凉透所以显得有点干。

  • 将主面团液体倒入面包机桶里,就是牛奶85克,汤种84克,鸡蛋30克,(剩余蛋液刷面包表面)

    2/25 将主面团液体倒入面包机桶里,就是牛奶85克,汤种84克,鸡蛋30克,(剩余蛋液刷面包表面)

  • 接着将高筋粉210克,低筋粉56克,牛粉20克,盐2克白糖42克对角放入,酵母粉三克放中间。

    3/25 接着将高筋粉210克,低筋粉56克,牛粉20克,盐2克白糖42克对角放入,酵母粉三克放中间。

  • 开始揉面,启动面包机揉面20分钟后将软化黄油22克放桶里继续揉面。

    4/25 开始揉面,启动面包机揉面20分钟后将软化黄油22克放桶里继续揉面。

  • 揉面至能拉出膜。这环境我给省了没有用手在案板揉,摔,打面团,应该是揉摔打至能拉出薄薄的一层膜。

    5/25 揉面至能拉出膜。这环境我给省了没有用手在案板揉,摔,打面团,应该是揉摔打至能拉出薄薄的一层膜。

  • 揉匀放置醒发。

    6/25 揉匀放置醒发。

  • 发酵至原来的两倍大,可以对比看,揉一会给面排排气取出。

    7/25 发酵至原来的两倍大,可以对比看,揉一会给面排排气取出。

  • 分割剂子,分成8个剂,揉成馒头形状盖上保鲜膜松弛15~20分钟,

    8/25 分割剂子,分成8个剂,揉成馒头形状盖上保鲜膜松弛15~20分钟,

  • 期间做椰蓉馅,将黄油提前软化切小块(没有提前软化,所以要软化黄油,应该是揉面之前切小块软化)

    9/25 期间做椰蓉馅,将黄油提前软化切小块(没有提前软化,所以要软化黄油,应该是揉面之前切小块软化)

  • 用电动打蛋器打至黄油成雪花状加白糖50克,(因为没有彻底凉透就这样开始打,出现的雪花状不够理想),

    10/25 用电动打蛋器打至黄油成雪花状加白糖50克,(因为没有彻底凉透就这样开始打,出现的雪花状不够理想),

  • 将鸡蛋液分几次倒入拌匀备用。

    11/25 将鸡蛋液分几次倒入拌匀备用。

  • 接着放椰蓉100克拌均匀。(刚刚加了不够50克白糖,怕馅不甜又补的,)

    12/25 接着放椰蓉100克拌均匀。(刚刚加了不够50克白糖,怕馅不甜又补的,)

  • 最后加牛奶50克拌匀,之后静置一会让椰蓉充分吸收液体。

    13/25 最后加牛奶50克拌匀,之后静置一会让椰蓉充分吸收液体。

  • 取一面剂按扁,放入椰蓉馅。馅也是分成8分

    14/25 取一面剂按扁,放入椰蓉馅。馅也是分成8分

  • 像包包子一样,收口捏牢。

    15/25 像包包子一样,收口捏牢。

  • 收口朝下再次按扁成饼胚。

    16/25 收口朝下再次按扁成饼胚。

  • 擀开成长形,

    17/25 擀开成长形,

  • 用刀轻轻的在饼胚上半部分划上几道,不能划透只露椰蓉就好。

    18/25 用刀轻轻的在饼胚上半部分划上几道,不能划透只露椰蓉就好。

  • 将饼胚给翻过来,从没有划的部分开始卷起,一个面包胚完成。

    19/25 将饼胚给翻过来,从没有划的部分开始卷起,一个面包胚完成。

  • 依次做好其他的面团。放置二次醒发。

    20/25 依次做好其他的面团。放置二次醒发。

  • 预热烤箱180度,二次醒发好的面包刷蛋液,送入预热好的烤箱180度烤15分钟。

    21/25 预热烤箱180度,二次醒发好的面包刷蛋液,送入预热好的烤箱180度烤15分钟。

  • 时间到取出烤盘。颜色可以吧。

    22/25 时间到取出烤盘。颜色可以吧。

  • 掰开看看,黄色椰蓉馅诱人哦。

    23/25 掰开看看,黄色椰蓉馅诱人哦。

  • 非常松软,

    24/25 非常松软,

  • 成品。

    25/25 成品。

  • 小贴士

    做面包揉面很重要,我是懒不想手揉面。其实每个环节都不能少。

    作者: 倍儿奶奶

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