保存到手机
看更多做法
1.4万点赞 · 188收藏
独家 · 2.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名21.1万
平时我们吃虾滑都是吃火锅的时候才吃，但是火锅嘌呤物有太多了，今天我们来研究一下虾滑的新吃法吧
20分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/5 准备食材，虾仁去虾线，用盐和料酒腌制十分钟
2/5 虾仁用刀背压一下
3/5 虾仁轻微剁一下，加入水打淀粉，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏半小时
4/5 冷藏好的虾滑拿出来，团成小团，锅中放入油加虾头，炒至虾头变色捡出虾头，加入豆瓣酱，炒出红油，放入虾滑团
5/5 锅中放入小半汤勺水，盖盖大火收汁，散上葱花
虾仁放入冰箱冷藏是为了更好的抓成型。
虾头炒油更入味。炒虾滑的时候不需要铲子，活动炒锅让虾滑均匀受热就可以
