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大拌菜～蔬菜多以生食为主，即能保持营养而且颜色漂亮又能增进食欲，是一道保健菜。过节或者大鱼大肉的餐桌上怎么能少了它，来一盘清清爽爽减油腻。
52分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/13 把所有材料冲洗干净。
2/13 黑木耳泡发上锅焯水。
3/13 所有主要材料：洋葱、小番茄、油炸花生米、紫甘蓝、黄瓜、黑木耳、生菜。
4/13 洋葱切丝，黄瓜切滚刀块，黑木耳、紫甘蓝、生菜用手撕碎，小番茄对半切，菜最好用手撕。
5/13 蒜切沫。
6/13 酱油醋1:4比例， 再放入香油 、糖 、盐、 味精 充分搅拌均匀 。
7/13 再加入蒜沫搅拌均匀。
8/13 把汤汁调好备用。
9/13 热锅凉油，锅内倒入食用油并加入香油。
10/13 油烧至七、八成热泼到菜上。
11/13 再加入之前调好的汤汁，趁油的热度迅速搅拌。
12/13 搅拌均匀。
13/13 清爽大拌菜完成。
1.大拌菜最好是吃的时候再泼油浇汤汁。
2.汤汁里一定少不了醋和蒜，而且适当多加一些。
