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鲈鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。 鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性*作用。 鲈鱼肉质细腻，特别适合老人和小孩吃，鲈鱼的做法以蒸食为佳。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 鲈鱼宰杀干净。
2/12 在鱼两边侧面剞几刀，不要太深。
3/12 辣椒、蒜切丝，香葱头切下。
4/12 锅里加适量水烧开，放入锅架。
5/12 把葱头和姜丝铺盘底。
6/12 放入鲈鱼，在鲈鱼上面再放一层姜丝和葱头，淋上料酒。
7/12 把鱼放入开水锅中。
8/12 盖上锅盖大中火蒸8分钟后关火，再虚蒸3分钟。
9/12 把蒸好的鲈鱼倒去汤汁（这个汤比较腥，最好倒掉），拣去葱头。
10/12 把红椒丝铺在鱼上，倒入一勺蒸鱼豉油。
11/12 油倒入锅中，烧至开始冒烟关火。
12/12 趁热把油倒在鱼身上，拿香葱叶点缀一下。
鱼不能蒸太久，8分钟足够，蒸久了鱼肉会变老。
