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随着年龄增长，安静的时候时常回忆过去美好的画面，作为吃货，首先浮现脑海的是很多特色美食，这道豆瓣茄子火腿是在湖北上大学时候中午常吃的盖浇饭品种，物美价廉，并且十分下饭，饭量一般的我也比平常能多吃一两。
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 处理食材
主菜：茄子切条、火腿切和茄子一样的条
配菜：青椒切丝
作料：大葱切片、小米辣切小圈、大蒜切蒜末
2/8 腌制茄子
因为茄子很吸油，用盐腌制可以减少用油。将盐洒向表面拌匀，不一会儿就会出水。
3/8 热油炒料
油烧热后，放入大葱、小米辣和蒜末，爆香
4/8 炒豆瓣酱
豆瓣酱放入锅中，一起爆香
5/8 炒火腿
火腿放入锅中，进行翻炒，约1分钟
6/8 放茄子
茄子入锅和火腿一起翻炒1分钟，锅盖可以盖住约1分钟，为了让茄子水分蒸发出来，变软
7/8 放青椒
青椒下锅一起炒1分钟即可
8/8 出锅开吃
如果不能吃咸，要注意豆瓣酱的用量，因为中间茄子也放了盐。食盐是人类的美食鸦片，配上淡淡的白饭或者面条，一口气多吃一两。
