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紫皮茄子含有丰富的维生素E和维生素p，功效，防癌抗癌，降血脂，降血压，抗衰老。禁忌人群，脾胃虚寒的人，哮喘患者慎食茄子。
36分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 茄子清洗干净切条！清水放一勺盐泡十分钟，用水冲洗换干净，继续泡在清水中。
2/9 冷水下锅烧开，放入一点油，放入茄子抄水，茄子变颜色捞起。
3/9 捞出的茄子压出水份。
4/9 热锅下油，煸香姜蒜辣椒粒
5/9 倒入豆瓣酱！翻炒
6/9 倒入茄子翻炒，
7/9 加入少许酱油！糖，
8/9 炒好了。
9/9 装盘盛起。
茄子抄水，变色捞起，不能煮久。煮久茄子熟烂了口感不好。豆瓣酱已经很咸，炒时不需要加盐了。
