保存到手机
看更多做法
6.6万点赞 · 473收藏
独家 · 10.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.7万
绿豆饼是家乡的一种特产，可炒，可炸，可做汤料。正宗的绿豆饼是从绿豆为主料制成的！ 这道椒盐绿豆饼酥脆可口，是一个不错的休闲和下酒食品！
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 在豆饼上2克盐，拌均匀腌一会儿
2/10 准备好所有配料
3/10 把胡椒粉，辣椒粉、孜然粉和剩下的盐拌在一起调成椒盐粉，青红椒和香葱切成比黄豆粒大一点的小丁
4/10 锅中多加一些油
5/10 油烧至五六成热，倒进绿豆饼，中小火慢炸
6/10 炸至轻微金黄色，倒出沥干油
7/10 锅底留少许油，开最小火
8/10 重新倒入炸好的豆饼翻炒。然后把拌好的椒盐粉，分三四次，撒在豆饼上，炒均匀
9/10 最后加入青红椒和香葱丁，炒均匀关火。冷凉后才会酥脆
10/10 成品图
主要是炸的轻重程度要把握好！就像炒花生米一样，不能等完全变色后再盛出，也不能用大火！小火多炸一会都可以！
椒盐是自己调制的，味道更足。如果怕麻烦，用椒盐粉也行
