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地瓜又名红薯、山芋、甘薯、白薯、番薯、红苕 ，含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中B–胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是地瓜含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故地瓜与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。就总体营养而言，可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者 地瓜具有和血补中、宽肠通便、增强免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止动脉硬化等功效。 地瓜的禁忌：1、一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水肚胀排气等不适。 2、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。
52分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/13 把地瓜洗净去皮，切成片（切薄片易蒸熟）。
2/13 把地瓜片放入蒸盘，入开水锅蒸熟。
3/13 把蒸好的地瓜放入盆中，加入50白糖拌匀。
4/13 糯米粉和面粉按三比一加入（我加了6汤匙糯米粉2汤匙面粉）。
5/13 和成光滑的面团，和的时候如果太干可以加少许水。
6/13 案板上撒上白芝麻。
7/13 取一小团面揉圆后按扁。
8/13 放案板上滚一遍。
9/13 一面沾上芝麻后翻过来，把另一面也滚上芝麻。
10/13 两面粘上芝麻的地瓜饼。
11/13 油锅烧热，开最小的火，记住火要最小，把地瓜饼放入锅中。
12/13 一面煎至金黄后翻煎另一面，注意观察饼的颜色，两面煎过还没起锅的要勤翻动，以免煎焦。
13/13 煎好后的地瓜饼。
