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地瓜饼
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地瓜饼

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地瓜又名红薯、山芋、甘薯、白薯、番薯、红苕 ,含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中B–胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是地瓜含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故地瓜与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用,提高营养价值。就总体营养而言,可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者 地瓜具有和血补中、宽肠通便、增强免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止动脉硬化等功效。 地瓜的禁忌:1、一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水肚胀排气等不适。 2、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。

作者: 叶家小厨
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