开口笑（油炸）

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  1/11 称量好要用的所有材料

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  2/11 鸡蛋打散，放盐和白糖搅匀

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  3/11 水和油也倒进去搅匀，

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  4/11 不能有水油分离的情况， 水和油要融在一起，把泡打粉，苏打粉，低筋粉搅匀倒进蛋水液里

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  5/11 用铲翻拌，把面和起来

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  6/11 这样就可以了，不用手去揉面就和好了，盖上饧十分钟

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  7/11 把面拿出来放到案板上直接搓成条，切成小面剂子，像桂圆差不多大小就可以了

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  8/11 小小剂子用两只手稍微搓一下放在芝麻里，让其粘满芝麻

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  9/11 全部都做好了

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  10/11 油烧到六七成热的时候，把做好的生胚子放进油里小火炸，刚放进去不用动以免芝麻掉，炸一会在翻面炸，炸到全部都成金黄色即可出锅

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  11/11 这个颜色就可以了，晾凉就可以吃了。

小贴士

配料里的熟油是把油烧熟晾凉，切剂子的时候不要切太大，就像桂圆一样大小就可以了，也好炸，吃的时候一口一个也方便，油烧到六七成热时把火关小，就可以下生剂子了，炸的时候全程都要用小火，火太大了，生胚放进去外面糊了里面没熟，掌握好火候就可以了。面粉的吸水量不同，要根据面粉加水

作者: 遇见陶子

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