开口笑

做法 将做法保存到手机

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  1/21 准备食材，粉类称重，鸡蛋磕入碗中，其它食材准备齐

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  2/21 鸡蛋磕入干净盆中，用蛋抽打散

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  3/21 加入食用油在次打均匀

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  4/21 在放入糖继续打匀

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  5/21 然后倒入低粉和小苏打和泡打粉

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  6/21 用刮刀和成絮状加入水

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  7/21 和成团，做到盆光，手光，面光盖上湿布饧30分钟

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  8/21 从盆中拿出来不用在揉，用擀面杖擀成一厘米左右厚面片

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  9/21 用刮刀切成条

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  10/21 像揪饺子挤一样揪出小面挤

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  11/21 双手稍加揉园即可(只要没有破边就行)

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  12/21 放入淡盐水盆中滚匀(马上捞出)

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  13/21 马上捞出放白芝麻盆中，摇晃匀使每个小面球沾匀白芝麻

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  14/21 全部完成放入盘中准备炸制

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  15/21 锅中放宽油，油温达到40度左右分次下入生坯开口笑球，不用搅动

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  16/21 保持低油温用浸炸法炸制，这时用筷子可以轻轻搅动

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  17/21 看表面开裂颜色金黄捞出即可

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  18/21 放入吸油纸上静一会

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  19/21 外皮金黄，酥脆的开口笑完成了

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  20/21 放入盘中凉后放入饼干盒，随时享用

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  21/21 装饰一下漂亮吧！

小贴士

提示，使用后油不要扔掉，可以炒菜，拌馅都很好，味道更香，松弛好面团不要在揉防起劲，炸时不开口，保持低油温浸炸炸熟自然开裂，糖可以按个人口味添加，食材供参考哦

作者: 云儿淘淘姥姥

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