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清蒸碟鱼
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清蒸碟鱼

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内陆地区海鱼很多都是冰鲜或者冷冻的,学会制作冷冻过的鱼是一项很实用的烹饪技能!碟鱼肉质细嫩,少刺,蛋白质,钙质含量极高,即适合老年人食用也适合小孩儿吃,营养丰富,味道鲜美!

作者: 大猫咪宝贝儿
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将鱼解冻,清洗干净去除内脏,鱼鳞等杂质

    1/12 将鱼解冻,清洗干净去除内脏,鱼鳞等杂质

  • 葱姜蒜洗干净备用

    2/12 葱姜蒜洗干净备用

  • 将洗好碟鱼放在干净盘中,鱼身上撒少许盐抹匀,淋上料酒腌制半小时

    3/12 将洗好碟鱼放在干净盘中,鱼身上撒少许盐抹匀,淋上料酒腌制半小时

  • 鱼腌制好后放入蒸锅,水开后蒸10分钟到12分钟,根据鱼大小决定,蒸制前将鱼身下铺几片姜片和葱丝可以去腥

    4/12 鱼腌制好后放入蒸锅,水开后蒸10分钟到12分钟,根据鱼大小决定,蒸制前将鱼身下铺几片姜片和葱丝可以去腥

  • 其他葱丝放到凉水中浸泡一会,会自然卷曲很漂亮,

    5/12 其他葱丝放到凉水中浸泡一会,会自然卷曲很漂亮,

  • 鱼蒸好后将盘中汤汁倒掉,去除蒸鱼时的葱姜,将鱼小心移到干净鱼盘中,撒上泡好的葱丝和姜丝,淋上蒸鱼豉油

    6/12 鱼蒸好后将盘中汤汁倒掉,去除蒸鱼时的葱姜,将鱼小心移到干净鱼盘中,撒上泡好的葱丝和姜丝,淋上蒸鱼豉油

  • 起火热油,油温七成热

    7/12 起火热油,油温七成热

  • 下入麻椒粒

    8/12 下入麻椒粒

  • 蒜片

    9/12 蒜片

  • 将热油均匀淋在鱼身上

    10/12 将热油均匀淋在鱼身上

  • 撒上香菜点缀即可

    11/12 撒上香菜点缀即可

  • 制作完成

    12/12 制作完成

  • 小贴士

    蒸鱼时的汤汁尽量倒掉,冷冻鱼多少会有些腥,,腌制鱼时放几片姜蒜去腥,蒸制时间不宜过长,否则口感会老

    作者: 大猫咪宝贝儿

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