清蒸碟鱼

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  1/12 将鱼解冻，清洗干净去除内脏，鱼鳞等杂质

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  2/12 葱姜蒜洗干净备用

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  3/12 将洗好碟鱼放在干净盘中，鱼身上撒少许盐抹匀，淋上料酒腌制半小时

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  4/12 鱼腌制好后放入蒸锅，水开后蒸10分钟到12分钟，根据鱼大小决定，蒸制前将鱼身下铺几片姜片和葱丝可以去腥

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  5/12 其他葱丝放到凉水中浸泡一会，会自然卷曲很漂亮，

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  6/12 鱼蒸好后将盘中汤汁倒掉，去除蒸鱼时的葱姜，将鱼小心移到干净鱼盘中，撒上泡好的葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油

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  7/12 起火热油，油温七成热

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  8/12 下入麻椒粒

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  9/12 蒜片

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  10/12 将热油均匀淋在鱼身上

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  11/12 撒上香菜点缀即可

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  12/12 制作完成

小贴士

蒸鱼时的汤汁尽量倒掉，冷冻鱼多少会有些腥，，腌制鱼时放几片姜蒜去腥，蒸制时间不宜过长，否则口感会老

作者: 大猫咪宝贝儿

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