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牛腱子营养分析： 1. 牛肉富含蛋白质，*基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
56分钟
家常味
高级
其他
其他
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1/14 准备黄豆酱两勺白糖一勺生抽两勺老抽一勺小葱五根姜片四片，为什么上面都是适量因为我买的卤肉料，亲们可以直接买卤肉料，将所有料放个碗里用热水浸泡至水凉，还要准备棉线绳，网站有卖的
2/14 将牛腱子用叉子顺着肉的纹理扎孔
3/14 在扎完孔的牛腱子上抹盐一层直至盐化进肉里
4/14 再用棉线绳把腱子绑好，我绑的不太好看
5/14 锅里放水放姜2片烧开，把绑好的牛腱子放在里面沸水10分钟去血水和沫
6/14 捞出凉水洗去沫，再空干多余的水分
7/14 锅里放一汤勺水 ，放入白糖熬糖色如图
8/14 糖色熬好放入生抽老抽和卤肉料与泡出的水一起倒入锅里再放入适量的开水，这些东西都有咸味，可以不必放盐，如果偏重口味可以适量放盐
9/14 卤水煮到粘稠时，捞出调料过滤卤水如图这样，为什么料不用料包包着?因为料包包着不容易让料的香味全部散发出来
10/14 一切都好了，把腱子放入高压锅里淋上卤水
11/14 80压 ，压30分钟
12/14 做好的卤腱子要在汤汁里浸泡一夜的时间，我这是浸好的
13/14 改刀不错吧嘿嘿，别忘记把棉线绳去掉再吃(⊙o⊙)哦
14/14 很好吃
料不要用料包包起来，影响料的香出来。
牛腱子有条件的买龟腱或者是挑有筋多的这样才有口感嚼劲
料用热水泡时它的香味很快出来
