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吃鱼的时候如果不是做汤，可以把鱼头留下煮汤，因为鱼头除了煮汤几乎没什么东西可吃。今天的鱼头是昨两天做红烧鱼留下的，加点金针菇，煮个汤美美的。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/13 把鱼头洗净，我这是两个鲤鱼头，做红烧鱼留出来的，如果买的胖头鱼半个就够了。
2/13 金针菇洗净切两段，葱、姜、蒜切碎。
3/13 油锅烧热。
4/13 把鱼头皮朝下摆入锅中，转中火煎。
5/13 煎至一面金黄后翻煎另一面。
6/13 两面煎好后加入姜、蒜煎出香味。
7/13 加入料酒。
8/13 马上倒入足量水（冷热均可）。
9/13 盖上锅盖大火烧开，转中火继续煮8分钟左右。
10/13 至汤色变白。
11/13 加入金针菇。
12/13 开锅后再煮约半分钟，加适量盐，少许味精、胡椒粉，加入香葱即可关火。
13/13 简单美味的鱼汤出锅了。
