小番茄蘑菇花鲢鱼头汤

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  1/12 把花鲢鱼去内脏鱼鳃清洗干净，从鱼肚中间横切，取鱼头部位。剩下的鱼尾可以另外红烧

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  2/12 一片片切好圣女果，蘑菇，姜片备用

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  3/12 热锅热油，慢慢把鱼头放进锅里，小火煎五分钟

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  4/12 另一个锅放点色拉油，倒入圣女果中火翻炒出汁

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  5/12 用铲子不停剁碎圣女果，炒两分钟番茄汁差不多都出来了，倒入一大碗清水，先关火。

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  6/12 五分钟后，将鱼头小心铲翻面，将另一面也小火煎五分钟。

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  7/12 将两面都煎好的鱼头捞出，放进那个番茄汁清水锅里，开大火煮

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  8/12 同时放入切好的蘑菇，姜片。关盖大火煮沸腾

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  9/12 煮沸腾后，开中火继续盖锅盖煮

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  10/12 中火煮二十分钟后，揭盖，撒半勺盐，将鱼头小心翻面，小火煮十分钟。

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  11/12 十分钟后，关火。带着红色番茄汁又奶白色的鱼汤就出锅咯

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  12/12 噔噔噔，一道颜色艳丽的鱼汤开饭啦

小贴士

蘑菇要鲜蘑菇喔，圣女果要熟透的汁水才多也不容易酸涩。煎鱼翻面的时候要小心

作者: 秦晴子

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