保存到手机
看更多做法
2.1万点赞 · 1475收藏
独家 · 8.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.9万
1小时20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/20 猪肉500克洗净，切块
2/20 凉水下锅，放入姜片
3/20 开锅撇去浮沫，把肉捞出
4/20 准备所有香料：姜片 干辣椒 香叶 小茴香 花椒 八角 桂皮 冰糖
5/20 捞出来的肉放砂锅中，加入所有香料，在加入料酒两匙 老抽三匙 生抽两匙
6/20 盐三勺（一勺大概4克）
7/20 加入沫过肉的热水，开锅转中小火炖一个小时（我是昨天晚上炖出来的，又闷了一晚 肉更入味）
8/20 300克面粉加入3克酵母，分次加入适量温水用筷子搅成棉絮状
9/20 揉成光滑的面团，盖布放温暖处发酵至两倍大
10/20 发好的面团底部呈蜂窝状
11/20 取出面团揉匀排气，揉十分钟左右
12/20 把面团分成相等的小剂
13/20 揉圆 按扁 成饼状，做好全部二次醒发十五分钟
14/20 电饼档预热底层，（不放一滴油）放入饼胚
15/20 烙至饼胚鼓起时番面（七八分钟左右）
16/20 把两面都烙熟，大概十五分钟吧
17/20 青椒 香菜切碎，卤肉取几块也一起切碎（自己卤的肉想多放少放都随意）
18/20 取一个烙熟的饼胚，切到饼三分之二处，塞入适量卤肉碎 和青椒香菜，在浇上一匙肉汤
19/20 美美的，来一个肉夹馍吃吃，咬一口真过瘾
20/20 成品图
