保存到手机
看更多做法
5.1万点赞 · 2567收藏
独家 · 182.1万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名6430
由于我属于上火的体质，炸的不怎么吃，为了上菜谱所以练了一把，做一个糖醋里脊。 糖醋里脊酸甜美味可口，外酥里嫩的糖醋里脊一直都是大家的最爱。酸的可口，甜的美味。做法也很简单。 糖醋里脊是用炸熘的烹制方法，将糖醋汁挂在肉的表面，趁热吃才会有最佳的口感，放久了就会变软而失去了酥脆的外皮。
25分钟
酸甜
高级
其他
其他
其他
1/14 准备食材。大里脊肉、鸡蛋、黄瓜与调味品。
2/14 里脊肉洗干净控水，切成四方块。肉的一侧放一根筷子，横切片，底部不要切断。
3/14 竖切条。条状跟筷子粗的一头粗细一般。
4/14 全部切完里脊条。
5/14 用蛋清、姜丝、白胡椒粉、盐腌制片刻。
6/14 腌制好裹上干淀粉。把多余的干淀粉抖掉。
7/14 全部裹好干淀粉备用。
8/14 锅中倒入油烧热，烧到8成热时把里脊条放漏斗中下油锅里炸。
9/14 炸到定型以后捞出。这时候调小火。
10/14 复炸一次，不要太久，炸到金黄色捞出。
准备水淀粉。
11/14 另起一锅，锅中放入番茄酱、水、白砂糖煮开2分钟后勾芡出锅。
12/14 切1mm厚的黄瓜片。
13/14 里脊肉摆在盘中，用番茄酱汁浇到里脊肉上即可。
14/14 成品图。
由于里脊肉很嫩，炸的时候不宜过久，久了就柴了。酸甜口味厚薄自己调节好。
