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糖醋里脊
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糖醋里脊

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由于我属于上火的体质,炸的不怎么吃,为了上菜谱所以练了一把,做一个糖醋里脊。 糖醋里脊酸甜美味可口,外酥里嫩的糖醋里脊一直都是大家的最爱。酸的可口,甜的美味。做法也很简单。 糖醋里脊是用炸熘的烹制方法,将糖醋汁挂在肉的表面,趁热吃才会有最佳的口感,放久了就会变软而失去了酥脆的外皮。

作者: 燕扉扉
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材。大里脊肉、鸡蛋、黄瓜与调味品。

    1/14 准备食材。大里脊肉、鸡蛋、黄瓜与调味品。

  • 里脊肉洗干净控水,切成四方块。肉的一侧放一根筷子,横切片,底部不要切断。

    2/14 里脊肉洗干净控水,切成四方块。肉的一侧放一根筷子,横切片,底部不要切断。

  • 竖切条。条状跟筷子粗的一头粗细一般。

    3/14 竖切条。条状跟筷子粗的一头粗细一般。

  • 全部切完里脊条。

    4/14 全部切完里脊条。

  • 用蛋清、姜丝、白胡椒粉、盐腌制片刻。

    5/14 用蛋清、姜丝、白胡椒粉、盐腌制片刻。

  • 腌制好裹上干淀粉。把多余的干淀粉抖掉。

    6/14 腌制好裹上干淀粉。把多余的干淀粉抖掉。

  • 全部裹好干淀粉备用。

    7/14 全部裹好干淀粉备用。

  • 锅中倒入油烧热,烧到8成热时把里脊条放漏斗中下油锅里炸。

    8/14 锅中倒入油烧热,烧到8成热时把里脊条放漏斗中下油锅里炸。

  • 炸到定型以后捞出。这时候调小火。

    9/14 炸到定型以后捞出。这时候调小火。

  • 复炸一次,不要太久,炸到金黄色捞出。<br/>准备水淀粉。

    10/14 复炸一次,不要太久,炸到金黄色捞出。
    准备水淀粉。

  • 另起一锅,锅中放入番茄酱、水、白砂糖煮开2分钟后勾芡出锅。

    11/14 另起一锅,锅中放入番茄酱、水、白砂糖煮开2分钟后勾芡出锅。

  • 切1mm厚的黄瓜片。

    12/14 切1mm厚的黄瓜片。

  • 里脊肉摆在盘中,用番茄酱汁浇到里脊肉上即可。

    13/14 里脊肉摆在盘中,用番茄酱汁浇到里脊肉上即可。

  • 成品图。

    14/14 成品图。

  • 小贴士

    由于里脊肉很嫩,炸的时候不宜过久,久了就柴了。酸甜口味厚薄自己调节好。

    作者: 燕扉扉

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