咸鸭蛋虾皮豆腐的做法_菜谱_香哈网
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咸鸭蛋虾皮豆腐
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咸鸭蛋虾皮豆腐

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我喜欢吃豆腐,喜欢做各种各样的豆腐菜,这个咸蛋虾皮豆腐味道不错,和大家分享一下。

作者: 何子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟。

    1/12 将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟。

  • 虾皮用清水泡上,去除灰尘和杂质。

    2/12 虾皮用清水泡上,去除灰尘和杂质。

  • 准备熟的咸鸭蛋一只。

    3/12 准备熟的咸鸭蛋一只。

  • 准备一小勺郫县豆瓣酱。

    4/12 准备一小勺郫县豆瓣酱。

  • 将豆腐和咸鸭蛋切成差不多大小的块,葱姜切成大丁。

    5/12 将豆腐和咸鸭蛋切成差不多大小的块,葱姜切成大丁。

  • 起油锅,油热后放入郫县豆瓣酱,小火煸炒,出红油。

    6/12 起油锅,油热后放入郫县豆瓣酱,小火煸炒,出红油。

  • 放入葱姜煸炒数下。

    7/12 放入葱姜煸炒数下。

  • 加适量清水,同时加入老抽和料酒,大火烧开。

    8/12 加适量清水,同时加入老抽和料酒,大火烧开。

  • 放入豆腐,中火烧至豆腐发泡。

    9/12 放入豆腐,中火烧至豆腐发泡。

  • 加入咸鸭蛋丁,混匀,略煮一下。

    10/12 加入咸鸭蛋丁,混匀,略煮一下。

  • 加入虾皮,大火收汁,同时调入适量水淀粉勾芡。

    11/12 加入虾皮,大火收汁,同时调入适量水淀粉勾芡。

  • 出锅前撒入少许花椒粉,装盘厉撒上葱蒜叶,装饰一下。

    12/12 出锅前撒入少许花椒粉,装盘厉撒上葱蒜叶,装饰一下。

  • 小贴士

    清水的量,不要太多,刚好没过豆腐就行。
    郫县豆瓣酱和咸鸭蛋都含有很高的盐分,最后不需加盐。

    作者: 何子

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