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万氏烤海鸭蛋咸鸭蛋腌制方法
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万氏烤海鸭蛋咸鸭蛋腌制方法

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颗颗爆油枚枚精品,好蛋不要贪杯

作者: 万氏烤海鸭蛋
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 今天就跟大家分享下腌腌普通鸭蛋蛋出油的简单易行的方法,希望能帮助到大家:<br/><br/>材料:选良种鸭蛋50个、5斤水、2斤盐、八角25克、花椒25克、白砂糖25克、白酒25克、葱10根打成葱结、生姜10片、

    1/7 今天就跟大家分享下腌腌普通鸭蛋蛋出油的简单易行的方法,希望能帮助到大家:

    材料:选良种鸭蛋50个、5斤水、2斤盐、八角25克、花椒25克、白砂糖25克、白酒25克、葱10根打成葱结、生姜10片、

  • 过程:<br/>将新鲜鸡蛋洗干净晾干(勿放在阳光下晒),放坛罐内<br/>水洗后用白酒泡一会,晒干鸭蛋

    2/7 过程:
    将新鲜鸡蛋洗干净晾干(勿放在阳光下晒),放坛罐内
    水洗后用白酒泡一会,晒干鸭蛋

  • 把足量的水、1.5斤盐、生姜10片,花椒25克,八角25克、白沙糖25克、放入水中煮,不时地搅拌,烧煮片刻,溢出香味后

    3/7 把足量的水、1.5斤盐、生姜10片,花椒25克,八角25克、白沙糖25克、放入水中煮,不时地搅拌,烧煮片刻,溢出香味后

  • 煮开放凉加白酒25克<br/>冷却即成腌制用料水

    4/7 煮开放凉加白酒25克
    冷却即成腌制用料水

  • 然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住,以免蛋体浮起来

    5/7 然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住,以免蛋体浮起来

  • 用纱布把水过滤后倒入坛罐内,以没过蛋面为宜

    6/7 用纱布把水过滤后倒入坛罐内,以没过蛋面为宜

  • 最后用保鲜膜或塑料袋扎紧坛口,将坛加盖密封,存放25天左右就基本腌好了,煮熟即可

    7/7 最后用保鲜膜或塑料袋扎紧坛口,将坛加盖密封,存放25天左右就基本腌好了,煮熟即可

  • 小贴士

    注:放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固,使蛋黄内的油被挤出。

    作者: 万氏烤海鸭蛋

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