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自己腌制的流油咸鸭蛋
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自己腌制的流油咸鸭蛋

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第一次吃咸鸭蛋,是在外婆家。吃过一次后,每次去外婆家,最想念的是外婆家的咸鸭蛋…… 我印象中的咸鸭蛋是有坛子泡着的,而且好容易臭掉,而且好难得才能吃上一次咸鸭蛋…… 直到今天,仍然会想起,外婆家吃过的美味咸鸭蛋…… 查找了很多腌制咸鸭蛋的方子,综合了一下,我也终于做出了美味的咸鸭蛋,心里莫名地有点感动……

作者: 红香郎AL5p
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 将买回来的鸭蛋,洗干净,用湿抹布抹干净。买回来的新鲜鸭蛋很脏,一定要抹干净,否则腌制的时候,容易臭掉

    1/10 将买回来的鸭蛋,洗干净,用湿抹布抹干净。买回来的新鲜鸭蛋很脏,一定要抹干净,否则腌制的时候,容易臭掉

  •  抹干净的鸭蛋,放到太阳底下晾干,晾一个钟。<br/> 这个步骤更容易让腌制的鸭蛋出油哦

    2/10 抹干净的鸭蛋,放到太阳底下晾干,晾一个钟。
    这个步骤更容易让腌制的鸭蛋出油哦

  •  准备腌制的工作一:将一大勺盐跟一小勺辣椒粉,一小勺花椒粉混合均匀(后面均以“混合盐”称)。<br/> 辣椒粉和花椒粉的作用可以将鸭蛋逼出油

    3/10 准备腌制的工作一:将一大勺盐跟一小勺辣椒粉,一小勺花椒粉混合均匀(后面均以“混合盐”称)。
    辣椒粉和花椒粉的作用可以将鸭蛋逼出油

  • 准备腌制的工作二:将高度酒倒入碗中,半碗就够了

    4/10 准备腌制的工作二:将高度酒倒入碗中,半碗就够了

  • 准备腌制的工作三:将3个保鲜袋打开,放一边备用。

    5/10 准备腌制的工作三:将3个保鲜袋打开,放一边备用。

  •  鸭蛋晾了一个钟后,将鸭蛋一个个地放入高度酒30秒,不断转动鸭蛋,让鸭蛋均匀粘上酒。<br/> 高度酒的作用也是让鸭蛋更容易出油

    6/10 鸭蛋晾了一个钟后,将鸭蛋一个个地放入高度酒30秒,不断转动鸭蛋,让鸭蛋均匀粘上酒。
    高度酒的作用也是让鸭蛋更容易出油

  •  粘过白酒的鸭蛋,放入混合盐中,滚一圈,使鸭蛋均匀粘上混合盐。<br/> 这里的混合盐下面有用到纸巾,纸巾可以吸收多余的水分,使盐保持干燥,干燥的盐可以让鸭蛋粘的更均匀

    7/10 粘过白酒的鸭蛋,放入混合盐中,滚一圈,使鸭蛋均匀粘上混合盐。
    这里的混合盐下面有用到纸巾,纸巾可以吸收多余的水分,使盐保持干燥,干燥的盐可以让鸭蛋粘的更均匀

  • 将处理好的鸭蛋,放入打开的保鲜袋,五个一袋,吃的时候,比较方便拿(⊙o⊙)哦

    8/10 将处理好的鸭蛋,放入打开的保鲜袋,五个一袋,吃的时候,比较方便拿(⊙o⊙)哦

  • 全部鸭蛋弄好后,将袋子密封,包多两层袋子,避免袋子不够密封,全部密封好的袋子,放入纸箱,在阴暗通风的地方存放好

    9/10 全部鸭蛋弄好后,将袋子密封,包多两层袋子,避免袋子不够密封,全部密封好的袋子,放入纸箱,在阴暗通风的地方存放好

  • 25天左右,就可以开封,自己腌制的流油咸鸭蛋,安全、卫生、好吃

    10/10 25天左右,就可以开封,自己腌制的流油咸鸭蛋,安全、卫生、好吃

  • 小贴士

    在整个腌制的过程中有三点让咸鸭蛋更容易出油:
    1、在太阳底下晾晒一个钟
    2、高度白酒,我用的是红星二锅头,50度的
    3、辣椒粉和花椒粉

    作者: 红香郎AL5p

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