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小时候，“咚”一下敲开咸鸭蛋，立刻流出黄灿灿的油，是多么幸福开心的事，儿时不懂事，每次吃完蛋黄剩下的蛋白都给爸妈，如今也为人妻为人母，没有用*溢出的蛋油总是让我忍不住多喝一碗粥！
36分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/9 土鸭蛋放入清水中浸泡一下然后清洗干净，并自然吹干表面的水份。
2/9 准备好所有材料及2只小碗。
3/9 小碗中分别倒入白酒和食盐。
4/9 取一只鸭蛋在白酒碗中滚动一下使蛋壳表面都浸入白酒。
5/9 浸过白酒的鸭蛋再放在食盐碗中滚动，使其表面均匀地沾满食盐，然后放入保鲜袋扎紧袋口。
6/9 用同样的方法腌制所有鸭蛋。
7/9 每10个放入大的保鲜袋扎好袋口密封。
8/9 放入小箱子置于干燥阴凉的地方保存。
9/9 等待30天左右，冲洗一下放入冷水锅中煮熟。
自家吃可以腌制少量的鸭蛋，我腌多点是送朋友的。
至少要20天才可以煮食，这个时候出油不多，建议耐心多等待几天。
食盐不要用大碗一次性放入，采用小碗分次不会很快打湿食盐，湿盐不容易沾在浸过白酒的蛋壳表面。
