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从市场上买的咸鸭蛋感觉太咸，盐吃多了不健康，虽然鸭蛋黄流油，但感觉硬硬的口感不好，自己腌制的鸭蛋新鲜，咸味适中口感好，腌制半个月就可以吃了但是不出油，腌制到一个月左右就可以出油了，喜欢吃咸鸭蛋的友友们不妨可以尝试一下。
40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 提前把罐刷干净晾干
2/10 准备腌制盐和白酒
3/10 提前把鸭蛋泡在盆里，用小刷子把鸭蛋表面刷干净
4/10 放到框里晾干
5/10 把白酒和盐分别倒在碗里
6/10 把鸭蛋放到碗里，滚动鸭蛋，让鸭蛋表面都粘上酒，然后把鸭蛋放到盐碗里，让鸭蛋表面都裹上盐
7/10 把裹好盐的鸭蛋轻轻的放到罐里，以此类推把其他鸭蛋弄好都放在罐里
8/10 用保鲜膜把罐口封好，再把盖盖好，放在阴凉通风的地方。
9/10 这是腌制半个月的咸鸭蛋，没出油但是很好吃，我本人就爱吃这样的，咸味适中口感很好。
10/10 这是腌制一个月左右的咸鸭蛋，看看出油了，味道棒棒的。
一定把罐放到阴凉通风的地方，防止温度高盐化成盐水，导致上边的鸭蛋不咸下面的鸭蛋太咸，影响口味；一次别腌制太多，腌制好后把鸭蛋表面的盐洗干净，放到冰箱鸡蛋框里，随时吃随时煮，就像煮鸡蛋一样。
